記者一行在我廠總經(jīng)理郭總的陪同下參觀了原料庫(kù)房、生產(chǎn)車間、化驗(yàn)車間等部門，并對(duì)各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行了采訪。

    

訪問(wèn)采購(gòu)部門經(jīng)理原材料的產(chǎn)地？

我廠采用的原料為崇禮蠶豆，崇禮蠶豆是河北省張家口市崇禮縣的特產(chǎn)。崇禮縣地處內(nèi)蒙古高原?向華北平原?過(guò)渡地帶的深山區(qū)，海拔高，氣候冷、晝夜溫差大、空氣清晰、土壤肥沃、水質(zhì)清澈，是種植蠶豆的理想勝地。所產(chǎn)蠶豆籽粒飽滿均勻，皮薄、香味濃郁，適口性好，營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)，崇禮人生產(chǎn)蠶豆全部施用農(nóng)家肥，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能滿足蠶豆生產(chǎn)所需各種養(yǎng)分，生產(chǎn)的蠶豆符合綠色標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)良。用這種原料炸出的蘭花豆金黃鮮亮，色澤勻稱，還伴有淡淡的蠶豆清香。



訪問(wèn)采購(gòu)部門經(jīng)理是否對(duì)原材料進(jìn)行篩選？

每批蠶豆都需要經(jīng)過(guò)篩選機(jī)進(jìn)行大小顆粒的篩選，去除個(gè)頭大與個(gè)頭小的，最終只保留同一尺寸的蠶豆進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程中的第一步——浸泡。如果蠶豆大小不一的話在油炸過(guò)后小的蠶豆會(huì)出現(xiàn)炸糊、大的會(huì)出現(xiàn)炸不透的情況，影響整批貨物的質(zhì)量。

訪問(wèn)生產(chǎn)部門經(jīng)理如何保證產(chǎn)品品質(zhì)？

蠶豆從浸泡溫度、浸泡時(shí)間、油炸溫度、油炸時(shí)間和調(diào)味料等多方面都會(huì)對(duì)產(chǎn)品有一定的品質(zhì)影響。

浸泡要用一定溫度的清水，浸泡至無(wú)硬心膨脹狀態(tài)，若吸水太多，豆瓣太軟也不好，所以時(shí)間把控很關(guān)鍵。

最關(guān)鍵是油炸的過(guò)程，油炸時(shí)間不夠，產(chǎn)品口感較軟質(zhì)不佳，油炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成產(chǎn)品顏色焦黃口干較硬。油炸溫度的不同也會(huì)直接影響蘭花豆口感。

所以我們也是經(jīng)過(guò)了百次實(shí)驗(yàn)之后才制做出了顏色棕黃、味道香濃、口感酥脆，產(chǎn)品品質(zhì)佳，感官評(píng)定分?jǐn)?shù)高，受消費(fèi)者喜愛(ài)的蘭花豆。

訪問(wèn)質(zhì)檢部門經(jīng)理如何把控產(chǎn)品質(zhì)量？

食品安全絕對(duì)不是一句空話，是我廠的靈魂。首先我們從源頭上最大程度的確保蠶豆原料的天然、安全和健康。其次生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)也是重點(diǎn)中的重點(diǎn)，異物的控制，微生物的控制，品質(zhì)的控制都有相關(guān)的嚴(yán)格控制體系。并且每批次貨都會(huì)由質(zhì)監(jiān)部門隨機(jī)進(jìn)行抽檢，且每批次貨都會(huì)留樣，確保食品的安全和可追溯性。
 

未來(lái)發(fā)展中，公司將繼續(xù)在“誠(chéng)信是本，質(zhì)量是根”的企業(yè)宗旨指引下，一步一印扎實(shí)經(jīng)營(yíng)，以滿足客戶為訴求，以獲得口碑為業(yè)績(jī)，打造中國(guó)堅(jiān)果炒貨知名品牌。愿同各界朋友攜手共進(jìn)，一同積聚能量，為全國(guó)人民提供優(yōu)質(zhì)美味的堅(jiān)果炒貨食品。